Profil utilisateur

Kania Darken

Note biographique Aku coklat hanya cukup mentega untuk memberikan lapisan bagus, tambahkan gnocchi dan aduk untuk menggabungkan, kemudian menutupi mereka dalam selimut keju Parmesan parut halus. Setelah melayani sebentar di bawah panggangan, cara membuat cheese cake mereka keluar sombong dan renyah, siap disajikan langsung dari wajan mereka. Itu adalah rasa ol ' besar kenyamanan di sana.

Ingin mendapatkan pengujian? Anda dapat menggoreng gnocchi dalam wajan untuk digunakan sebagai langit-langit yang kosong untuk sejumlah hidangan pasta berbasis musiman. Melemparkan mereka dengan potongan dari labu yang dimasak ke dalam mentega cokelat dengan sage dan memeras lemon, atau dengan hangus Brussels sprout daun dan bawang merah di musim gugur. Sajikan mereka dengan beberapa kaleng tomat besar di musim dingin. Melemparkan mereka dengan segar beberapa hanya blanched kacang polong dan asparagus tips di musim semi.

Kali ini tahun, saya ingin menangkap zaman kemuliaan musim panas dengan menggabungkan mereka dengan beberapa jagung manis tumis, zucchini dan oven-panggang tomat dengan banyak minyak zaitun dan Parmesan. Apakah saya mengatakan bahwa bagian resep daging sapi lada hitam tersulit Gnocchi Paris adalah teknik? Itu tidak benar. Bagian yang benar-benar sulit menetap di cara terbaik untuk melayani mereka.

Klik di sini untuk tampilan slide langkah demi langkah proses, atau periksa di bawah ini untuk resep lengkap. Ketika saya berpikir iga, saya pikir lemak, licik, meleleh-in-the-mulut tender, perayaan, not-every-day-if-I-don't-want-to-die-young-and-happy, dan ketentuan lainnya. Lean bukanlah sebuah kata yang datang ke pikiran. Namun ketika kita sedang bekerja dengan bison, yang adalah keunikan utama dari daging sapi.

Tentu, bison panggang tulang rusuk memiliki topi lemak sama seperti daging sapi, dan ada baris yang sama lemak yang berjalan antara spinalis (alias ribeye topi, alias potongan tastiest pada mengarahkan) dan longissimus (mata besar daging), tetapi kita berbicara marmer di sini-lemak intramuskular yang muncul dalam pola-pola yang halus, berselaput laba-laba dalam daging mengarahkan gandum-selesai.

Dalam daging sapi panggang, lemak yang membantu melindungi (mengakibatkan lebih lambat, lebih bahkan memasak), melumasi (membuat daging tampak juicier, bahkan jika sedikit matang atau kering) dan rasa daging.

Apa artinya ini bagi bison? Itu berarti bahwa Anda harus memasak ekstra hati-hati untuk menjamin bahwa hal itu tetap lembut, lembab dan beraroma. Bahkan lebih daripada daging sapi, lembut, bahkan memasak adalah apa yang akan menyebabkan sempurna panggang, cara bikin nasi kuning dan aku tidak bisa memikirkan cara yang lebih baik untuk melengkapi rasa ringan, gemuk daripada dengan sedikit (atau, ok, banyak) asap dari panggangan.


 

 

open access Publié en Libre Accès Licence Creative Commons | Politique d'archivage et de copyright, voir : Sherpa/Romeo

ISSN : 1370-6233 / eISSN : 1780-4507 | Facteur d'impact 5 ans : 0,676 Google scholar Most cited papers

ULiège - Gembloux Agro-Bio Tech GxABTCentre wallon de Recherches agronomiques